神釜發酵與智能釀造課程
從低鹽發酵、精油萃取到智能蒸餾設備，
結合多年實作與 AI 自動化應用。
低鹽固態發酵醬油
傳統低鹽發酵技術，
結合智能溫控與現代化設備應用。
- 發酵時間
- 教學內容
- 實作流程
天貝製作及天貝料理
• 黃豆浸泡與蒸煮流程
• 天貝菌接種方法
• 發酵溫度與濕度控制
• 智能發酵設備應用
• 天貝料理與實作應用
教學課程
白酒 中草藥 植物精油 油水分離
精油蒸餾萃取方法
✔ 松針精油蒸餾
✔ 神釜蒸餾設備
✔ 油水分離原理
✔ 實際操作流程
麥芽糖
✔ 傳統糖化工藝
✔ 溫度控制
✔ 發酵應用